山田充(岩茸ハンター)経歴や結婚(嫁・子供)!職業やお店について【ジョブチューン】

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【ジョブチューン】に山田充さんが出演するので経歴を調べてみました。

山田充さんは岩茸ハンターで断崖絶壁で伝説の食材と言われる岩茸を取られる人物

岩茸って幻の高級食材として有名なキノコ

標高800メートルの断崖絶壁にあるキノコで取れる数が少ないんですね!

岩茸とりで何人の人が命を落としているかと言うくらい命がけ

そんな幻のキノコの岩茸を取る名人が岩茸ハンターの山田充さん

山田充さんの職業や働いているお店や

結婚して嫁や子供がいるのか?

山田充さんの経歴やプロフィールを調べてみました。

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山田充さんのプロフィールと経歴

岩茸ハンター山田充さんのプロフィール

名前:山田充(やまだみつる)

生年月日:1977年(月日不明)

年齢:41歳(2018年)

出身地:徳島県名西郡神山町

職業:創作日本料理・観月茶屋・料理長 

出典 http://gakujin-no-mori.net

岩茸ハンター山田充さんの経歴

山田充さんのお父さんが四国山岳植物園「岳人の森」という

緑深い神山町で人里離れた土須峠近くの標高1000メートルの山岳にある

高山植物の楽園で宿泊棟やオートキャンプ場があって

のんびり山の時間や空気や自然を楽しめる植物園を

23歳の時に初めて現在では四国を代表する植物園になっています。

中学生の時にお父さんの後継者になる事を決めた山田充さん

植物園の経営じゃなくてその植物園で料理をしたいと思ったそうです。

徳島市立高校を卒業して大阪あべの辻調理専門学校に入学

大阪あべの辻料理専門学校を卒業して

京都の老舗料亭の「下鴨茶寮」の本店で料理人として修行が始まりました。

この老舗料亭で京料理と茶懐石の基礎を修行して

もてなしの心を学んだそうです。

老舗料亭の修行ってめちゃくちゃ厳しそうですね!

24歳の時に京都の老舗料亭から

岐阜県の飛騨高山へ修行の場を移して

素材の持ち味を最大限に引き出して独創的な料理をする

「日本料理 みつ岩」で日本料理の技術や知識を学ぶ修行をして

山菜やキノコと山の食材だけでなく

富山湾の魚介類に飛騨牛と多くの食材を扱ったそうです。

高級料亭で修業をした山田充さんは

30歳で地元の徳島に戻っても更に修行していました。

鯛めしで有名な「とゝ渇」で修行して

2009年からお父さんの植物園で料理人として働くようになりました。

修行を終えた山田充さんは「創作日本料理 観月茶屋」を

お父さんの植物園でオープンしてお父さんの後継者となりました。

自らのお店をオープンしても料理の研究を続けられて

2010年には徳島大学薬学部と東洋病院の協力のもと

「阿波薬膳料理」を開発しています。

岩茸ハンターとなったのは、

岐阜県の飛騨高山で修業していたお店が

山菜やキノコといった山の食材をあつかってたからなんでしょうね!

山田充さんのお店が創作日本料理という事なので

その料理で扱う食材として岩茸が必要で

岩茸の数が少ない事から岩茸ハンターとなって

岩茸がある断崖絶壁に危険を承知の上で取りに行っているんでしょう。

そんな貴重な岩茸って通常は天ぷらや鍋に入れて食べるそうですが、

創作日本料理の料理長の山田充さんがどんな一品にするのか

興味がありますね!

一度は山田充さんのお店に訪れてみたいですけど・・・

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岩茸ハンター山田充さんの職業やお店

岩茸ハンター山田充さんはお店を経営されています。

山田充さんのお父さんの植物園「岳人の森(がくじんのもり)」で

創作日本料理の「観月茶屋」の料理長として働いています。

出典 http://gakujin-no-mori.net

山田充さんのお店の詳細が

店名:観月茶屋

住所:徳島県名西郡神山町上分中津土須峠

電話:088-677-1147

営業時間:10時~19時まで

休業日:不定休(岳人の森ニュースでお休みを告知)

    基本的にシャクナゲの里・岳人の森に合わせて休みがあります。

岳人の森に宿泊者がいる場合には

お店の営業時間が8時~10時までになるそうです。

山田充さんのお店の主なメニューが

コーヒー 450円

田舎そば 600円

田舎そばセット 1000円

わらび餅 350円

阿波薬膳遊山箱弁当 3500円

ミニ会席 3200円

阿波薬膳フルコース 6500円~

創作日本料理だけでなく喫茶店として利用もできるようです。

夜はお店の由来となった「月」を眺めながら食事が楽しめるそうです。

完全予約制で3日前までに予約するプランの料金が

阿波薬膳遊山弁当(ランチ)2500円

まるごと徳島旬薬膳(ディナー)6000円

お父さんが経営されている植物園には

宿泊施設があってキャンプや山荘に宿泊できます。

山荘シャクナゲ小屋の1泊2食付きが

大人(中学生以上)10000円/子供(小学生以下)9000円

薬膳ご宿泊プラン1泊2食付き/一人1100円(3日前までに予約)

出典 http://gakujin-no-mori.net

だと岩茸ハンター山田充さんの料理が味わえますので

大自然の中でゆっくりして食事を楽しむのもいいかもしれません。

宿泊者には予算に応じて夕食を

山田充さんのお店で準備してくれるそうです。

詳しくは→岳人の森 電話&FAX:088-677-1147

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岩茸ハンター山田充さんが結婚(嫁・子供)は?

岩茸ハンターで創作日本料理の料理人の山田充さんですが

結婚されてお嫁さんや子供がいるのでしょうか・・・?

岳人の森(がくじんのもり)のツイッターを調べたら

明日は子供の家庭訪問でお店をお休みという投稿がありましたので

結婚されてお嫁さんとの間には子供がいるようです。

子供の性別や何人子供がいるのかわかりませんでした。

ツイッターには家族経営でご迷惑おかけしますと投稿されているので

お嫁さんも岳人の森か山田充さんのお店で働いているようです。

岳人の森と山田充さんのお店と全て家族経営のようなので

山田充さんの両親にお嫁さんが一緒に働いているようですね!

山田充さんの子供も跡継ぎになるんでしょうかね?

子供さんの将来が楽しみですね!

最後に

岩茸ハンターとって命がけで岩茸を取る職業なんですね!

山田充さんは岩茸ハンターとして貴重な岩茸を取ってますが

そのワケは、岩茸をご自分のお店の料理として提供する為のようです。

山田充さんのお店は創作日本料理の「観月茶屋」

お父さんの経営する植物園「岳人の森」の中にお店があります。

お父さんの植物園の後継者として

創作日本料理の「観月茶屋」の料理人として働いています。

山田充さんは結婚されてお嫁さんと子供がいるようです。

ツイッターの中で子供の家庭訪問の為にお店を休む投稿している事から

子供がいる事が判明

家族経営なので・・・という投稿で

お嫁さんもお店で働いている事がわかりました。

徳島県で地元食材にこだわって創作料理を提供する岩茸ハンターの山田充さん

是非、山田充さんの創作料理を味わってみたいですね!

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